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品酒要“以我为主”
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葡萄酒是人类文化成果中的一朵奇葩,在所有粮食或者是享受食品中,再没有什么能像葡萄酒一样,展现如此丰富的多样性,让人们从各方面品赏它时,都有不同的心境和所得。每个人都能与葡萄酒来个众不同的邂逅,只要市场上供应的葡萄酒品种足够丰富。

  保证我们享受葡萄美酒的,即不在于高昂的价格,也不在于葡萄酒专家们的专业鉴定,而是我们个人的口味。哪些是可口宜人的,只有自己才能体会,而个人的品味也反映了个人的阅历、品性、对自我的认知,有时甚至还会反映教育和社会出生。
  中枢神经不同的感觉是我们与生俱的,但这也是可以后天学习而得的。品尝,再品尝。??这就是那句座右铭。我们可以品尝、比较,然后得出结论,我们喜欢什么或者不喜欢什么,还可以自己尝试说明,为什么喜欢这一款而不是那一款葡萄酒。我们可以对流行趋势充耳不,逐渐发展起个人对于葡萄酒的具有个人特色的认识。
  这当中最重要的,是我们个人的喜好、心境、经验,以及主动地去了解葡萄酒各种口味的特点;被动地等待着葡萄酒给我们带来享受,并不是一个好办法。一款酒越是要求高、越是具有丰富的多样性,我们就越是要采取主动的姿态。我们采取主动,可以发现葡萄酒的各种秘密,本身也是对我们的一种奖励。
  就算是品尝同一款酒,也不会每次都以同样的方式、在同样的心情和环境下品尝,所以酒并不是每一次品尝时都是同样的美味可口。试想一下这样的情景,坐在阿玛尔非海边(Amalfiküste)的一家小餐厅里,品尝着当地产的玫瑰红葡萄酒,享受着鲜美的烤鱼。而同样的这款酒,也许数周之后在下着恼人的小雨的秋季,在度过了疲惫的一个工作日后,锁在自己的房间内独自喝同样的酒,你会觉得不好吃。


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