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酒的用途
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自古以来,还没有任何一种饮料像酒这般富有旺盛的生命力,历经千百年而魅力不减,也没有任何一种饮料,似它这般深受不同人种、不同肤色、不同国籍、不同习俗的人们的普遍喜爱,饮之,歌之,友之,恋之,拥有无数信徒而代代相继。自古以来,也没有任何一种饮料,如它这样有无数神奇的传说故事、赞美它的诗词歌赋,赋予这般广泛的文化意义。

酒,它那“水的形,火的性”的特质,在它浸润整个社会的过程中,形成了其特有的酒文化:寻常百姓之家,浊酒一碗,舒筋活血,有去忧解乏的功效,自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下,更是给酒添上了一圈圈光环,使酒不单是口舌之享受,而且成了精神寄托之寓所,才智灵感发生之灵丹,“李白斗酒诗百篇”就是千古流传的佳话!还有那叱咤风云,或心机诡秘的政治家,则视酒为“政治饮料”,无论是外交,还是内政,无论是劳军,还是治吏,常常以酒搭“桥”,以酒润滑。

一、祭祀必酒才成礼

尽管有些人认酒之为物,有害而无益可是翻开历史上或是文学上的记载,在古代祭祀庆贺等场合中,饮酒成为礼节的一部分,在酒谱一书曾这样说:“智者作之,天下后世之而莫能废,故圣人不绝人之所同好。”这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。此外,如汉书货志说“酒者,天之美禄。”焦延寿易林上更说“酒为欢伯,除忧来乐。”

二、婚丧喜庆酬宾客

酒,既是娱乐欢宴的兴奋剂,又是融洽人际关系的润滑剂,尤其甚者,目前社会应酬,如果满桌尽珍馐,举杯却无酒,更有人兴难以下箸之叹。有时候,宴客无酒,便无以尽礼,便无以聚,便无以尽情吐露。而有时,在孤寂无聊时,举邀明月,也可一解心中积郁。乃至于“寒夜客来茶当酒”,亦有为千古美谈。面对烦恼,竟有人情愿一醉解千愁。由此以外,酒的功用,又不能算不大了。

三、喜相逢、藉酒助兴

中国人,远客来要“置酒洗尘”,久别相逢则“把酒话旧”。如“白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。一壸浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。”这是迁谪半生,倍历坎坷的明代著名才士杨升庵晚年所写的这首《临江仙》词。
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