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中国白酒行业的健康之路
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“饮酒伤身”可谓是中国白酒行业最大的“难言之隐”,同时也是世界范围内酒水行业的一个大难题。今天,文明健康消费、绿色消费之风已经风靡全球,作为中国传统消费文化代表之一的白酒,已经不能满足现代人们的这一消费需求。白酒行业遭遇了历史上一次最大的阵痛,产销量从1995、1996年巅峰期的800多万吨下降到2002年的不足360万吨,而以前风光无限的白酒企业也一个接一个地“累垮病倒”。

  那麽,21世纪的消费者究竟该喝什么样的白酒?这不仅是人们所关注的焦点,也是中国传统白酒发展的根本问题。白酒从来没有像今天这样,这么迫切而强烈的被呼唤、渴求进行健康自救运动,中国白酒健康运动也就应运而生,悄然走来。
  药酒、保健酒首先是白酒,其次才是滋补酒。其实,中国白酒从诞生起就没停止过“自我保健运动”。从《黄帝内经》的鹤鬏酒,《本草纲目》的虎厥酒,到孙中山亲笔题词的松筠堂酒,再到今天五花八门、形形色色的药酒、滋补酒、保健酒,白酒正在不停地渗透、演变、延伸、整合与提升,以达到自立自强、发展壮大的目的。
  目前,我国以健康为主要诉求的药酒、保健酒已形成集团规模的品牌不多,从经营手段、经营理念等诸多方面来看,还没有一个真正叫得响的全国性领导品牌。在我国的保健酒市场上运作比较好的有5个品牌,它们是宁夏红枸杞酒、海南椰岛鹿龟酒、湖北中国劲酒、烟台张裕至宝三鞭酒、山西杏花村竹叶青。另外还有一些销售也不错的新品牌,如上海的昂立养生酒、致中和酒等。
  健康酒叫好难叫座与啤酒、红酒走入千家万户、大紫大红相比,保健型药酒则较难以成为大众百姓每日的“杯中物”。那麽究竟是为什么药酒、保健酒叫好难叫座呢?
  近年来较为显赫起色的药酒,早点有红茅药酒,时近则有劲酒、宁夏红,然而大都一枝独傲,偏居一隅。究其原因,比起啤酒的爽快,红酒的甘醇和“母体”白酒的芳香,药酒的苦涩、异味则制约着人们开怀畅饮。消费趋向认同力偏弱,形成药酒只能“浅尝辄止”的消费倾向。再者,药酒的特殊功用,决定药酒的目标消费群体非常有限,至于特殊需要的药酒,如壮阳酒、补肾酒就存在不宜启齿的特征,很难成为桌面上三五成群的亲朋好友开怀畅饮的酒品。综上所述,决定药酒在量上大规模扩张,必然遭至“内障”的强大束缚。
  从竞争策略而言,药酒也面临诸如口服液、药制品的强烈抵制与冲击,分流了药酒的潜在消费者,抵销了未来的市场需求。单就“保健”上,试较药酒与口服液的功能选用上,发现75%的消费者选择口服液,究其原因,药酒在保健上与口服液是同质,没有异性,显示不出其特点及优势,口味也远不如口服液,当然黯然失色。尤以一提的是,药酒的酒精成分是与保健对立矛盾的,让高血压、冠心病、糖尿病、肝病等病患者敬而远之。
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